Cara amica chiamarle ricette potrebbe essere riconosciuto come un insulto agli chef e a tutte le brave food blogger che si impegnano sui social per proporre delle buone cose da mangiare, ma dato che me le avete chieste in tante, eccole qui. :-D
Ormai mi conosci e sai che non amo particolarmente cucinare, sopratutto in questo periodo di superlavoro e che quindi trovo delle mie soluzioni moooolto veloci per utilizzare al meglio gli ingredienti che ho in dispensa e nel frigo, seguendo uno stile di vita sano e facendo in modo che i risultati siano sfiziosi...ma non troppo... ehehe.
Lo preparo tutte le settimane con i residui di fibra del mio "Juice Day", cioè quelli che trovi nella centrifuga dopo aver estratto il succo di frutta e verdura. Con un plum-cake vengono circa 8 porzioni e si conservano per quasi tutta la settimana.
INGREDIENTI
Due cucchiai di yogurt greco bianco o di
soia
100 ml di olio di semi
200 gr di fibre di frutta e verdura scarti della centrifuga
80 gr di zucchero di canna
100 gr di farina
100 gr di farina integrale
1bustina di lievito vanigliato
100 ml di olio di semi
200 gr di fibre di frutta e verdura scarti della centrifuga
80 gr di zucchero di canna
100 gr di farina
100 gr di farina integrale
1bustina di lievito vanigliato
PROCEDIMENTO
Yogurt, zucchero, olio e fibre di frutta e verdura nel boccale de Bimby, 10 secondi velocità 4-5. Setaccia la farina (ma non quella integrale!) e lievito e aggiungili, 1 minuto velocità 2-3. Metti in uno stampo da plumcake medio e cuoci in basso nel forno per 45 minuti a 180°, poi spegni il forno e lascia ancora per 15 minuti. Verifica con lo stecchino la cottura e servi se vuoi spolverato con zucchero a velo. Oppure spargi dello zucchero di canna sulla superficie prima della cottura e si formerà una bella crosticina (io di solito ne faccio metà con la crostina di zucchero e metà senza così ognuno sceglie se lo vuole più o meno dolce/calorico).
Finocchi gratinati alla Femio
Velocissimi e se vuoi puoi sostituire i finocchi con il radicchio rosso di Treviso ;-)
INGREDIENTI
4 finocchi
Olio di oliva
Fiocchi d'avena medi
Parmigiano, mozzarella (se piace)
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Togli la base e i gambi del finocchio, taglia a spicchi non troppo grossi(tipo in
6), posizionali sulla placca del forno con la carta forno, mettili tutti uniti uno
vicino all'altro, poi condisci con 1 cucchiaio d'olio per ogni finocchio, sale,
pepe se ti piace, ricopri con fiocchi d'avena e a se vuoi aggiungi mozzarella
o una grattata di parmigiano. In forno a 200° circa per almeno 20 minuti, quando vedi che l'avena ha fatto la crosticina e i finocchi sono
morbidi tirali fuori.